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2013.02.01 (Fri)

えび、カリフラワー、ブロッコリーの甘酢炒め 1人分198kcal

食べて痩せるランキング


えび、カリフラワー、ブロッコリーの甘酢炒め 1人分 198kcal

材料 4人分
えび(無頭) 300g  
 塩少々
 酒小さじ1
 片栗粉 小さじ2
カリフラワー 1/3個(正味 200g)
ブロッコリー 1/2個(正味 200g)
塩 少々
酒 大さじ2
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
赤唐辛子 (小)1本

合わせ調味料
 水 1/3カップ
 しょうゆ 大さじ2
 砂糖 大さじ2+1/2
 酢 大さじ2
 片栗粉 大さじ1

ごま油 小さじ1


作り方
えびは殻と尾をむいて背ワタをとり、水気をよくふきとり、塩、酒をふって下味をつける。

カリフラワー、ブロッコリーは一口大の小房に分け、茎は皮をむいて一口大に切る。
長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。
しょうがは薄切りにする。
赤唐辛子は種を抜く。
合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、えびに片栗粉をまぶして入れ、八分通り火が通るように炒めてとり出す。

中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、カリフラワーとブロッコリーを入れ、塩、酒をふって全体に炒める
ふたをして、ときどき混ぜながら3~4分炒め蒸しにする。

カリフラワーに竹串が通るくらいになったら、赤唐辛子、しょうがを加えて強火で炒め、香りが立ったら長ねぎを加えて水分を飛ばすように炒める。

えびを戻してひと炒めし、合わせ調味料をまわし入れて全体に炒め、最後にごま油で香りをつける。

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