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2014.07.14 (Mon)

揚げない豚カツ 610kcal→280kcal レシピ

食べて痩せるランキング


NHK きょうの料理
放送日: 2014/7/8

料理研究家 シマモトカオルさん

揚げない豚カツ610kcal → 280kcal

カロリーオフ調理方法

材料(2人分)
豚ロース肉 2枚(200g)
*脂身を除いて
衣  かたくり粉 小さじ2
   溶き卵 1/2コ分
   パン粉 20g
塩 小さじ1/4
黒こしょう 少々

プリーツレタス (食べやすく切る) 50g
トマト (くし形に切る) 1/2コ分

作り方
1  豚肉は30分間室温におく。
2  【衣】のパン粉はフライパンに入れ、弱火できつね色になるまでいる。
3  豚肉の脂身を除き、筋切りをする。
  肉たたきなどで1cm厚さにたたき、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふる。
  1枚ずつラップで包み、全体が白っぽくなるまで電子レンジ(600W)に約1分30秒間かける。
4 3の水けを紙タオルで拭き、両面に【衣】のかたくり粉を茶こしでふる。
  溶き卵、パン粉の順につけてオーブントースターの天板にのせ、香ばしくなるまで約4分間焼く。
5  食べやすく切って器に盛り、プリーツレタス、トマトを添える。

あげないとんかつ


カロリーダウン_ポイント1 【肉の脂身を除く】
ロース肉は脂身を除いてカロリーダウン。外側に付いている白い脂は切り取り、内側の脂は残すのがおいしくつくるコツ。

カロリーダウン_ポイント2 【かたくり粉を薄くまぶす】
衣には、小麦粉よりエネルギーの低いかたくり粉を使用。衣が厚くつくとエネルギーが上がるので、粉は茶こしを使ってごく薄くつけます。

カロリーダウン_ポイント3 【揚げずにトースターで】
揚げると衣が油を吸って高カロリーになるので、からいりしたパン粉をまぶし、オーブントースターで焼きます。

→   レシピ集 目次

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