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2015.09.18 (Fri)

よく噛むことで満腹感だけでなく、肥満予防に役立つホルモンの分泌が増える!

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 よく噛んで食事をすると満腹感を得られるということは知られてます。

 咀嚼を増やすことによって、肥満予防に役立つホルモン「GLP-1」「PYY」の分泌が増えることがわかった。


 リスボンで行われた欧州糖尿病学会総会で発表

 奥羽大学やk学部の斎藤美恵子非常勤講師らが調べたデータによると

 BMIが平均27.1の男女9人に、12時間断食後、一口分の試験食を「5回噛む方法」「30回噛む方法」でそれぞれ別の日に食べてもらい、食前と食後60分後の血中のGLP-1値とPYY値を調べた。

 試験食は、パン、蒸し野菜、ゆで卵、バナナなどで総カロリーは630kcalに統一した。

 その結果、血中のGLP-1とPYYの値は「5回噛む」に比べ「30回噛む」が有意に高かった。

 GLP-1は、血糖値に応じてインスリンの分泌を促すほか、PYYは脳の視床下部に働きかけて食欲を抑制する働きがある。

 これら2つのホルモンは小腸下部から分泌され、血糖や中性脂肪、体重のコントロールに重要な役割を果たしている。

 
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